菜刀是我们大家都很熟悉的产品，同时我们大家使用过菜刀的人都知道，大多数的菜刀上面都有圆孔，那么我们便要了解一下菜刀上的圆孔是干什么用的？菜刀的正确握法？

菜刀上的圆孔是干什么用的

菜刀上的小圆孔的作用是：悬挂和沥水、平衡刀身两侧的大气压。1、悬挂和沥水，菜刀上的小孔，最大的用处是为了方便悬挂。家里没有专门的刀架，而菜刀又是厨房里的必备品，刀身上的小孔，可以穿一条绳子，将菜刀悬挂起来。将孔洞开在这里，一方面是钝刀的地方比较厚实，开了洞对菜刀影响不大。另一方面，是让人的手尽可能远离锋利的刀刃，避免因为置放菜刀的动作而被割伤。2、平衡刀身两侧的大气压，菜刀在凿出洞后，变得柔韧异常，在切割食材的时候也不会粘连食材，这是因为，当用菜刀切食物的时候，食物的外侧有大气压，导致食材很容易贴住刀身。小孔可以平衡菜刀两侧的大气压，让食材在大气压的作用下，和菜刀的关系不那么“亲密”。切菜的过程会变得更加轻松。

菜刀的正确握法

1、握刀方法一：这是最标准的菜刀握法。握刀时，食指和拇指分别放在刀的两侧，握住刀跟，其余三指自然握住刀柄。这种握法能让刀保持稳定，不会轻易晃动，是一种最常见的握刀法。

2、握刀方法二：握刀时，拇指放在刀的一侧，食指放在刀背上，其余三指自然握住刀柄，利用食指的触感，用刀尖切菜，如在花枝上划刀纹就是用这种方法，用食指的触感让力道拿捏得更准确，但这种握法没办法让刀身稳定，用力的时候，容易发生危险；而且，这种方法让食指承受了太大的压力，时间一长食指容易出现酸痛不适感。

3、握刀方法三：拇指放在刀背上，其他四指自然握住刀柄，这样刀身就会有一个下压的力量，这种握刀法适用于剁碎东西时使用。剁东西时常会先把食材切成片状，再切成丝，然后再切成细丁，接下来就要用这种握刀法，一刀刀把食物剁碎。剁东西的时候，刀不要举得太高，这样才能轻松省力，容易加速，如果不用这种握刀法，手一下就会感觉到酸痛。

菜刀的正确磨法

首先准备上一块磨刀石，一般只要几块钱，我们可以在家里备上一个，刀钝了就可以拿出来磨一磨，是非常方便的。接着再准备一盆清水，把磨刀石放到水里面浸泡五分钟，让磨刀石充分的吸足水分，更有利于后续的磨刀，既不伤刀刃，也不会损坏磨刀石。磨刀石分为粗面和细面，我们要先将粗面放在上面，因为，刀开刃的话，是要用到粗面的，准备工作好了，就可以开始磨菜刀了。在磨刀之前，再撒上一层清水，然后一手拿住菜刀柄，一手按住菜刀的刀面，菜刀与磨刀石倾斜20度左右放下来。

菜刀的硬度多少最好

菜刀的硬度到55到58都是可以的，普通的菜刀一般硬度是55，切，像很多厨师用的特别锋利的刀，用来切肉片的刀，就比较锋利了，所以它的硬度一般是58。不管是什么刀，都要把它保存好，沾水之后要把它擦干净，不然就会生锈，用着也不那么顺手了。毕竟菜刀我们是用来切水果切菜之类的，不用切什么特别硬的东西，所以不用太高的硬度。

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