酸菜是我们大家都很熟悉的一种食物，并且我们大家很多人都知道前段时间的315事件影响，那么我们便要了解一下“土坑酸菜”事件影响13万人生计？酸菜是发物吗？

“土坑酸菜”事件影响13万人生计

今年的央视315晚会曝光了13个案例，土坑酸菜”事件无疑是影响最大的，受冲击的也不仅仅是统一等方便面品牌，还有整个酸菜产业链”，让众多消费者闻酸菜色变。据媒体报道，湖南省华容县已经启动了对芥菜加工产业的整顿，全县的芥菜加工厂都停产、排查。据了解，华容县拥有国内最大的芥菜种植产区，2021年面积达到24万亩，年产值80多亿元，85%的酸菜原料出自此地。当地有39家企业在加工芥菜，而在被315晚会曝光前，处于舆论漩涡中的插旗菜业，本来是当地最有希望上市的公司之一。此前，华容县大约有13万人从事与芥菜种植、加工的工作，他们也从中获得了可观的收入，每亩收益可达1500元。不过，随着央视的曝光、后续的发酵，土坑腌制”的酸菜加工方式引发广泛争议，华容的芥菜行业遭遇灭顶之灾”，似乎不太可能再回去了。

酸菜是发物吗

酸菜并不是发物。所谓的发物指的是吃完之后会导致过敏症状，或者是过敏性的疾病加重的一种食物，而酸菜虽然属于一种腌制类的产品，但它并不是一种发物。酸菜里面含有大量的钙离子、磷离子，还有一些酸性物质，可以有效的促进食欲、增加消化。但是不建议吃的特别多，因为在腌制的过程中可能产生大量的亚硝酸盐，不利于人体健康。发物多指营养丰富，容易诱发人体出现病情加重，甚至过敏的食物，像鸡蛋、肉以及鱼、海产品甚至白酒、豌豆、豆腐都属于发物，很容易诱发人体出现异体蛋白的过敏，出现病情的变化。

酸菜是回奶的吗

酸菜它是一个食物没有回奶功效，酸菜一般在东北地区，一般是白菜经过盐腌制发酵以后做成的食物叫酸菜。这个酸菜一般是在哺乳期间不建议服用，哺乳期间饮食建议多吃新鲜蔬菜、水果会比较好并且多吃有营养的汤类会比较好，所以在哺乳期间建议还是吃有营养的食物。这样腌制的食品，腌制的蔬菜一般营养成分比较少对身体有害，所以像酸菜这样的食物，在哺乳期间不建议服用，它是没有回奶功效。

酸菜是健康食品吗

酸菜的确是有营养的食物，虽然其貌不扬，但其实它也属于历史很长的一道传统食物了，酸菜也是深受人们喜爱的食物，北方很多朋友爱吃酸菜，到了秋天，各家都会开始研制酸菜。酸菜爽口酸甜，而且在发酵过程中生成了许多氨基酸、维生素等有益成分，是一种健康食品。酸菜在腌制过程中会产生植物酵素，菜种的植物糖分解，转化为有机酸，使得蔬菜酸甜而且还有独特香味。 可能有很多朋友担心腌渍食物不健康，里面有细菌病毒，而且还有大量盐分，甚至有致癌物质亚硝酸盐。如果在加工过程中不讲求科学腌渍，不注重卫生，可能会在制作过程中导致致病菌进入，如霉菌、病毒。但如果认真清晰，排氧发酵，腌渍一个月后（腌制1~7天亚硝酸盐达到峰值，所以最好是不要在一周内腌了就食用，21天后亚硝酸盐渐渐减少），亚硝酸盐基本处于人体可以接受的含量，而且也不会有致病菌的入侵，可以安全使用。最好不要购买小作坊或者无标产品，自己腌渍时注意卫生和方法科学。

标签：