疫情也挡不住消费升级的浪潮和呼声。2021年双12前夕，盒马发布了一份《盒区房“懂生活”消费报告》，从鲜奶、有机菜、鲜花、可生食鸡蛋等8个消费升级代表的典型商品或品类入手，呈现出不同城市“盒区房”用户的消费趋势和偏好。

不只是绿叶菜，连葱姜蒜的调味料都要选有机，部分盒区房用户已经进入全面有机时代；原本小众的精酿啤酒现已成为潮饮标配，有趣的是，低温冷藏的盒马精酿鲜啤，入冬后在北方城市销量“逆温增长”；蒸馏水、气泡水、婴儿水……盒区房的用户们把水喝出“花”来，仅去年一年，“泡茶水”就迎来26倍增长。

这些细微有趣的变化，也折射出盒区房用户越来越“懂生活”：消费更讲究、生活更健康、理念更绿色、体验更新潮。变化背后，也是盒马把一个个商品围绕用户需求、痛点，打造成“网红”的过程。

牛油果、有机菜、精酿成大众消费品

牛油果和有机菜，一个被认为是“小资专属”的水果，大众接受度低，不知道怎么吃；一个是曾经高不可攀，价格令人生畏。

牛油果的熟度影响口感，买到青果、体验踩雷之后便不会再买。从2018年开始，盒马在全国全面推开即食牛油果，上架的是熟度刚刚好的牛油果，再结合线上线下的营销推广、社群美食分享等，让用户认识、了解牛油果，并会各种“花式搭配”。2020年，盒马的即食牛油果销量在国内零售渠道稳坐第一，销售量约占市场的30%。

自2018年至今，盒马在全国开拓了100多个有机菜直采基地，通过订单农业，把菜价打了下来，开启了有机菜的“3元时代”，让盒区房用户们实现了全面有机——连葱姜蒜的调味菜也买有机。目前，盒马也是国内销售体量最大的有机菜消费终端，今年10月、11月都实现了月均44%的销售增长。

除了生鲜品，盒马在打造新消费品牌的能力上也日臻成熟，沉淀了一套独有的打法。

在盒区房，许多用户完成了从工业啤酒—精酿啤酒—精酿鲜啤的消费升级三连跳，原本小众的精酿也成为主流消费品。这也是行业中首个将精酿做成0-8℃冷藏、28天保质期的锁鲜装，“盒马牌”精酿鲜啤也成为整个精酿赛道的头部品牌。

“懂生活”商品涌现背后：供应链愈发成熟

一款款创新、时尚，“只有盒马有”的商品，构筑起了用户对“盒区房”的依赖感，令其成为更便捷和更高质量生活的代名词。背后，也是盒马的一整套“内功”在支撑。

盒马总裁侯毅表示，新零售的本质从消费者端看是商品和服务，从企业端看是成本和效率。盒马的核心就是商品力的打造，“今年，盒马的基地直采、自有品牌体系、3R的爆品开发和全国布局，以及物流供应链体系的建设等，都在快速推进。”

2021年，盒马在全国华北、华东、华中、西北、西南、华南自建供应链中心，除了仓储、包装、配送等基础功能，还增加了暂养、生鲜加工、中央厨房等功能，作为商品力的“新引擎”。位于成都、武汉两地的供应链中心，会首批投产使用。

自2016年1月在上海开出第一家盒马门店，盒马已在全国开出了近300家门店，今年新进入了郑州、合肥、南昌、济南四城，酒水、烘焙、饮料等商品创下了多个全国最高销售记录，足见“盒区房”的热度不减，也体现了广大用户对于消费升级、品质生活的不懈追求。

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