饮食是生活中重要的一部分，良好的饮食习惯是身体健康的前提。近日，有新的临床研究表明，一种广泛使用的食品添加剂——羧甲基纤维素（carboxymethylcellulose），会改变健康人的肠道环境，扰乱有益细菌和营养素水平。

羧甲基纤维素(CMC)是一类广泛使用的食品添加剂，它会被添加到许多加工食品中以增强质地并延长保质期。CMC尚未在人体中进行过广泛的测试，但自1960年代以来，越来越广泛应用于加工食品。

长期以来，人们认为CMC可以安全摄入，因为它会在粪便中排出而不会被吸收。但是经过研究，在小鼠身上进行的实验发现，CMC和其他一些乳化剂都会改变肠道细菌，导致在一系列慢性炎症条件下出现更严重的疾病，包括结肠炎、代谢综合征和结肠癌。

研究团队在健康的参与者中进行了一项随机对照饮食研究，让参与者食用不含添加剂的饮食或补充有羧甲基纤维素(CMC)的相同饮食。由于CMC在小鼠中引发的疾病，需要数年时间才能在人类中出现，因此研究人员将重点放在肠道细菌和代谢物上。

研究发现，CMC的摄入与消耗改变了结肠中细菌的构成，减少了细菌物种。此外，食用CMC的参与者粪便样本显示，维持健康结肠的有益代谢物明显减少。

最后，研究人员在研究开始和结束时对参与者进行了结肠镜检查，并注意到一部分食用CMC的参与者表现出肠道细菌侵入粘液（这是炎症性肠病和2型糖尿病的一个特征）。

虽然在这两周的研究中，食用CMC本身并没有导致任何疾病，但总的来说，长期食用这种添加剂可能会促进慢性炎症性疾病。因此，有必要对这种添加剂进行进一步的研究。

题为Randomized controlled-feeding study of dietary emulsifier carboxymethylcellulose reveals detrimental impacts on the gut microbiota and metabolome的相关研究论文发表在《胃肠病学》上。

前瞻经济学人APP资讯组

论文原文：

https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(21)03728-8/pdf

标签： 食品添加剂 肠道菌群