近日，加州一家名为Upside Foods的食品科技公司对外宣称，将大规模生产实验室培育的肉类，计划年产40万磅，价格将与牧场饲养的鸟类等高端鸡肉保持一致。

该公司的生产方式与许多其他实验室培育的肉类产品一样。第一个步骤就是将活体动物的细胞置于在大型生物反应器中，然后再使用专门的营养物质进行培养。这些营养物质被构建成一个类似支架的“肉”，可以定制成不同的脂肪和肌肉层。

Upside Foods的首席执行官Amy Chen表示，实验室培育肉类的好处是显而易见的：结束对饲养牲畜的依赖可能会减少温室气体的排放，同时仍然可以让人们享用美味多汁的汉堡。

他称公司现在等待监管机构的批准。与此同时，Upside Foods正在接触餐厅和厨师。如果一切按计划进行，那么就可以在杂货店销售实验室培育的肉类。

前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：https://www.sfchronicle.com/food/article/It-s-not-science-fiction-New-East-Bay-16590589.php

标签： 人造肉 动物细胞