食盐过多可能致人死亡。据估计，今年全球因盐分摄入过量导致的死亡人数将达到160万。其中五分之四发生在中低收入国家，近半发生在70岁以下人群。

因盐分摄入过量导致死亡的情况是可以避免的。在多数国家，每日盐摄入量远高于世界卫生组织建议的5克上限；全球每日平均摄入量达10.1克，是建议值的两倍。

美国《新英格兰医学杂志》周刊最新发布了一项研究，强调低钠盐存在降低钠摄入和拯救生命的潜力。低钠盐以性质相似的钾来代替部分钠。这种替代品中的钠含量要低四分之一左右，但味道和普通盐差不多，而且烹饪时的用法相同。

钾盐还能带来双重好处。减少钠摄入可以降低血压，拯救生命。增加钾摄入（包括美国在内的多数国家的多数居民都摄入不足）能够进一步降低血压，增进心脏健康。

这项突破性研究由澳大利亚乔治全球健康研究院在中国进行，结果显示，低钠盐替代品可以拯救生命，预防心脏病和中风。低钠盐将死亡风险降低了12%，中风风险降低14%，心血管疾病（包括中风和心脏病）风险总共降低13%。

具体来看，美国心血管疾病风险降低13%，每年就能防止20多万人发生心脏病和中风。全球范围内则达到数百万人。

科学家也呼吁，各国政府应当通过扩大供应、降低成本和提高消费者、零售商和生产商的接受度，来推广低钠盐。各国政府应当确保低钠盐供应充分（一项最新调查发现，只有不到四分之一的国家能做到）。各国政府还应提供补贴来降低低钠盐成本——目前其成本高于普通食盐，还应激励生产商在食品生产中使用替代品。

该研究论文题为"Former CDC director: Low sodium salt could save millions of lives"，已发表在CNN Health期刊上。主要作者为Dr. Tom Frieden。

前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：https://www.cnn.com/2021/10/10/health/frieden-salt-sodium/index.html

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