健康饮食有助于预防所有类型的营养不良以及包括诸如糖尿病、心脏病、中风和癌症在内的非传染性疾病。其中，高纤维食物以及所有水果和蔬菜是众所周知的健康营养素。但是，营养素为什么能使人体变健康的原因尚不明确。

为了找到这个问题的答案，乌得勒支大学的研究人员进行了研究。结果表明，大量的营养素具有和药物化合物相同的医疗效果。

研究人员进行了200多次实验，这些实验显示了营养素如何影响我们体内的细胞。具体来说，细胞可以对特定营养素的结合做出反应，例如抑制炎症或过敏反应，许多药物的作用方式也是这样。营养化合物和药物均能够结合细胞，使用称为细胞受体的相同“对接站”，对免疫系统产生类似的影响。

研究的主要作者Saskia Braber说：“很长一段时间里，我们只知道食物的选择对健康有影响，但是了解到的知识相当模糊。我们的新研究表明，某些营养素可以非常精确地结合到特定细胞的特定受体上，就像药物一样。营养素能够以一种特定的方式积极地影响细胞，这着实令人惊讶。”

他表明，这项新研究可以帮助设计出更加健康的饮食方案。例如，当面对某种疾病时，可以了解哪些细胞受体与这些反应有关。一旦了解了受体，就可以找到相关的营养素来对抗甚至预防疾病。

该研究论文题为“Pharmacological Modulation of Immune Responses by Nutritional Components”，已发表在Pharmacological Reviews上。

前瞻经济学人APP资讯组

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