如何在超市和餐厅锁定更加健康的食物？这困扰着一个又一个消费者。

近日，美国塔夫茨大学的研究人员便利用食品的营养数据库，构建了一套食物营养分析系统——“食品指南”，对美国居民消费的8032种各类食品（包括饮料、混合型食品）的健康程度进行了评估和排行。

“食物指南”同时考虑了食物中的健康因素和有害因素，结合营养、食品成分、加工特性、植物化学物质和添加剂方面的前沿科学问题，客观地对所有食物、饮料、甚至混合菜肴和膳食进行了评分。

评分范围从1到100(最不健康到最健康)不等。研究人员认为：70分以上的食物或饮料鼓励食用，31-69分的食物或饮料应适量食用，30分及以下的食物或饮料应减少食用。

最终，“食品指南”的平均得分为43.2分。

得分最低：零食和甜点(平均16.4分)；

得分最高：蔬菜(平均69.1分)、水果(平均73.9分，几乎所有生水果的得分都是100分)、豆类、坚果(平均78.6分)；

在饮料中，含糖苏打水和能量饮料的平均得分为27.6，100%水果或蔬菜汁的平均得分为67分；

此外，淀粉类蔬菜的平均得分为43.2分，牛肉的平均得分为24.9分，家禽是和海鲜分别是42.67分和67.0分。

研究人员表示，“食物指南”的设计是为了让食品的属性和评分能够根据胃肠道健康、免疫功能、大脑健康、骨骼健康和身心表现等领域的未来证据而演变，并考虑了可持续性。

相关研究结果发表于《自然食品》。

前瞻经济学人APP资讯组

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