上海熟食品牌佬街佬味凭借其恪守本帮菜口味的坚持和超高的知名度，在激烈的卤味市场拔得头筹。佬街佬味不仅在上海市场占据了一席之地，还成功深入江南市场，目前在浙江市场、江苏市场都取得了不俗的成绩。

佬街佬味的成功关键因素评价不一，有的认为源自产品口味与结构壁垒，有的认为是源于其构建的庞大成熟供应链，还有的认为是源于其加盟战略的突出优势。然而，事实上，佬街佬味能够迅速扩张离不开其斥巨资打造的产品矩阵。这个过程中，深入了解消费者需求是关键。佬街佬味致力于多角度了解消费者需求，从而将产品结构和口味进行优化。这样一来，佬街佬味就成功推出多款经典产品，如煎饼果子、生煎包等。同时，菜单也不断完善，以满足消费者不断升级的个性化需求。

通过针对不同店面特点，分析当地市场需求，优化菜品搭配和价格策略，佬街佬味成功打造出了具有区域特色的产品，进一步增加了消费者的黏性和信任感。同时，佬街佬味的加盟战略也为品牌扩张提供了强有力的支持，进一步推动了品牌在全国市场的发展。可以预见，未来佬街佬味还会继续致力于产品矩阵的完善和优化，为消费者带来更多美食选择。

在市场调研和立项的基础上，佬街佬味深入上海各大商圈，采用问卷调查的方式，收集老、中、青三代人对本帮菜口味、口感的意见和建议，并基于大数据，充分了解消费者需求后，在研发领域持续发力。一方面，优化产品结构，佬街佬味的产品品类辐射禽类、畜类、水产类、蔬菜等，形成了以本帮菜卤味为核心的产品组合。另一方面，在产品口味和口感领域深入研究，持续改良产品口味，推出三大招牌、十大经典、十五个小灶涵盖70款菜品的产品矩阵，满足了消费者日益增长的个性化消费需求。

佬街佬味的酱鸭、酱牛肉、手撕鸡三大招牌产品深受顾客欢迎。本帮菜对于上海人来说是具有独特意义的，其魅力就在于“浓油赤酱”中的人情味和烟火气，而佬街佬味在产品矩阵的构建中，恰恰融入了浓浓的人情与烟火，为品牌留住客户奠定了基础。

除了构建产品矩阵，佬街佬味还通过优化店面菜品结构，助力业绩提升。每家直营店和加盟店都根据需求选择售卖的菜品，在70款菜品中进行初选，持续优化菜品结构，从菜单中去除业绩贡献率较低的菜品，重新补充新的品类。在持续优化中，助力单店营收业绩的持续提升。

佬街佬味依托加盟战略，店面扩张保持着较快的速度。打造生产基地，保证菜品地道稳定的口感，打造冷链物流体系，保证菜品生产到销售时间控制在24小时以内，构建成熟供应链，以“量”的优势控制原材料价格，为加盟商创造高利润可能。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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